【减少咸蛋咸味的技巧】咸鸭蛋腌得过咸而无法食用时,可将生咸鸭蛋1个磕入碗内,加入鲜鸡蛋2个,用筷子将蛋黄夹碎,然后将蛋液打散,并加入适当冷水搅匀,再放入葱花、味精、香末(或猪油),入锅用急火蒸10分钟,取出即成一碗可口的鲜蛋羹 。
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