煎鱼时如何使鱼皮不粘锅

【煎鱼时如何使鱼皮不粘锅】煎鱼时要想保证鱼皮不粘锅,保持鱼身的完整,一定要遵循热锅冷油的原则,先将锅烧热,用姜片擦拭锅底,在鱼皮上均匀蘸上一层淀粉,放入足量的油,如此鱼皮就不会粘锅了,并且油温不要太高,一定要用温油慢煎,鱼皮表面煎到脆硬时才可翻面,这样煎好的鱼皮就香脆可口,而且鱼身也很完整 。