花生米营养丰富 ， 蛋白质含量为25%～30% ， 花生中含有人体必需的八种氨基酸 ， 精氨酸含量高于其他干果 。花生米的吃法也比较多 ， 炸过的花生米更是酥脆芳香 ， 很多人都喜欢吃 。不过炸花生米还要注意一定的窍门 ， 否则会炸糊 ， 而且不好存放 。
【巧炸花生米】冷油下锅：将油和花生米同时下锅 ， 逐渐升温 ， 炸出的花生米内外受热均匀 ， 酥脆一致 ， 色泽美观 ， 香味可口 ， 而且不容易外焦内生 。
白酒+盐：有时花生米不好存放 ， 容易回潮 。不过如果将炸过的花生米趁热撒上少许白酒 ， 搅拌均匀 ， 稍凉后再撒上少许食盐 ， 这样就可以解决回潮的问题了 。

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