花椰菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质，钙含量较高，堪与牛奶中的钙含量媲美，富含一般蔬菜所没有维生素K，同时也是含有类黄酮最多的食物之一 。然花椰菜虽好，但却不好做，炒得不好一点味道没有，而且营养尽失 。
盐水浸泡：花椰菜容易生菜虫，常有残留农药，在吃之前，将花椰菜放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来，还能去除残留农药 。
加点牛奶：炒花椰菜时，加少许牛奶，会使成品更加白嫩可口 。
【巧炒花椰菜】时间掌控：在炒菜的过程中，翻炒和加盐时间不宜过长，否则会丧失和破坏抗癌的营养成分 。