炒米饭最好用隔夜的剩饭，如果刚好没有剩饭又想吃炒米饭，那么最好把米饭的水放少一点，并用快速煮饭档，这样煮出的米饭会比较硬一些，煮好后马上开盖用筷子拨散，晾凉，这样炒饭才会好吃 。
我经常会买些青豆和玉米回来，把青豆剥好放进保鲜袋入冰箱里冻上，玉米煮熟后把玉米粒剥下来同样方法放到冰箱冷冻，这样吃炒饭或做汤时就可以拿出来一些用，炒菜也可以做配菜，非常方便 。
我冰箱里土豆和胡萝卜是常备的，因为这两样东西不容易坏，剩下的炒饭料都是随手有什么就用什么，荷兰豆是前两天买的拿出来四五条就够用了，午餐肉是前一天中午煮面时打开的，刚好剩下一小块，土豆是我前晚做烩饭时剩下的小半个土豆，总之炒饭的菜可以多种多样，只要掌握炒的先后顺序，就尽可以放在一起炒，这样炒出的饭既养眼又营养丰富，比外面油乎乎的炒饭不知要好多少倍 。
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