经典回锅肉的做法 _生活百科

回锅肉是川菜中的经典菜，对于酷爱川菜的我来说，虽然不是一次的做过这个菜，却从来未拍成图片做纪念，总觉得它太过家常与普通，事实上，真正做出经典来，还真是不容易。
【经典回锅肉的做法】首先，就这刀工这关，我就没能通过，当时也想切薄片来着，没想到事与愿违，还是切的太厚，以至于无法达到川菜回锅肉那种，筷子夹起时颤巍巍的感觉来。
这次用料还算地道，是从成都带回的青花椒和红花椒，豆瓣酱也是从一个厂家要来的试用品，我们当地是没这个品牌的调料卖的。
当中用到的豆豉，本来存放的有永川豆豉，因为时间长的缘故，用了在南昌时买回的豆豉，也是当地的特产，有这些地道的调味品，做出来的菜，想不好吃都难。
经典回锅肉
主料：精品五花肉
配料：洋葱,蒜薹,青葱,姜,豆豉
调料：豆瓣酱,食用油,青花椒,花椒

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虽然不是第一次做这个菜，但也算是常做常新，每次，都能吃出好味来。