麻辣鸡丁这个菜，很多店里都是用鸡胸肉炒的，鸡胸是比鸡腿肉好切丁，而且还不用剔骨 。但还是鸡腿肉炒好来更好吃些 。
我用的四川的青花椒，很麻 。红尖椒也满辣，菜炒出来很有味道 。
麻辣鸡丁【麻辣鸡丁的做法】原料： 鸡腿 、红尖椒、 生姜、 花生米、 青花椒、盐、料酒、油、香菜、生抽 。
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