血糖|60岁李叔因血糖过高死亡，医生忠告：这3种素食，糖友需尽量少吃( 二 ) 医生|糖尿病|素菜

另外，还需要注意的是，糖尿病的治疗是个系统工程，绝非单纯吃药那么简单。患者们需要紧紧围绕饮食、运动、药物、监测、教育这五个方面共同控糖，做好身体健康的第一责任人。
三、这3种素食，糖友尽量少吃
不少糖友都有这样的感觉，明明平时吃的都是素食，为何血糖还是那么高？其实是因为糖友们“错吃”了素食造成的。复旦大学附属华山医院内分泌科副主任医师吴晞表示，以下3种“素食刺客”要慎食：
1、素包子
据《中国居民膳食营养指南》记载， 1个大约90~100g大小的素菜包子大约提供160~180千卡热量，归属于低热量、低脂肪的食物。但就是这么一种低热量、低脂肪的食物，如果吃得太过着急，反而会让血糖升高。
因为素包子小小个，两三口就可以将其吞入腹中，而进食速度越快，血糖也会越高。因此，医生建议患者要减缓进食素包子的速度，可以多咀嚼后再吞入腹中，这样就不用担心餐后血糖飙升。

2、豆制品

豆制品可以说是素菜界的“扛把子” ，大部分的素菜制作中都有它的身影，比如素鸡、素火腿等。它的原料——大豆是是除了动物蛋白外，植物中所能提供的最优质蛋白质，极具营养。
【血糖|60岁李叔因血糖过高死亡，医生忠告：这3种素食，糖友需尽量少吃】但是因为大多数豆制品在制作过程中进行过深加工，它所提供的热量和脂肪很高，特别是豆腐衣在《中国居民膳食营养指南》中已经被划入了高热量、高脂肪的食物中，因此建议糖友们还是少食用豆制品。
3、素菜荤做
为了让寡淡的素菜食材出现不错的口味，不少人在制作时往往会采用重油重盐重口味的烹调方式，这种做法就是所谓的“素菜荤做” 。这样做的结果就是，糖友吃后血糖升高，因此素菜还是素着做好，清清淡淡但有利健康。
想要管理好糖尿病，应改变不良的生活方式和饮食习惯，多关注自身的情况，并建议40岁以上人群每年体检时关注一下自己的血糖。

参考资料：
[1
《什么样的人容易得糖尿病？》.健康中国.2021年11月22日
[2
《只靠降糖药就能控制好血糖？关于糖尿病这些误区要了解》.科普中国.2021年10月21日
[3
《惊！这3种素食，越吃血糖越高！素食不能随便吃，巧吃才控糖！》.健康时报.2017年6月29日
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