蘸水"儿菜”------鲜蔬原味
【鲜蔬原味的做法】儿菜，是芥菜的一种，属抱子芥，不是榨菜哦，榨菜是茎用芥菜，四川说的大头菜是根用芥菜~都是芥菜但是外形差异还挺大
儿菜近来频频出现在北京的菜市场，外表青嫩诱人，跟友人讨来吃法，得知最清鲜简单的就是做这蘸水菜
当然也可炒菜也可腌泡菜，有时觉得，最简单原味的吃饭才对得起这青嫩可爱
儿菜，味苦、涩，性凉 。归心、肺、脾经 。有收湿敛疮，止血定痛，清热化痰之用既然性凉，真是可以配上点温热的香辛料做蘸水调和下呢
四川蘸水：辣椒油，花椒粉，盐，生抽，醋，姜末调和起来即可
云南蘸水：辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，盐加上点煮菜水调和即可
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