营养学|营养学最大争议——饱和脂肪到底有没有害？有关家人健康快进来看心血管疾病

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十年来的营养膳食指南一直告诫我们，要少吃富含饱和脂肪的红肉、黄油和奶酪，而应该多吃植物油以及鱼类、坚果、种子、水果等食物。但这种说法的理论依据，正像热煎锅里的黄油块一样慢慢消融。

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关于“饱和脂肪到底有没有害”这一话题，是营养学届争论了好多年的问题，可以说是目前营养学最大的一个争议也不为过。这个争议目前还没有非常明确的结论，但是全世界的主流营养学机构目前都倾向于支持饱和脂肪有害论。
在2020年9月3日，发表在英国营养基金会官方杂志《营养公报》（nutrition bulletin）上的一篇文章就讨论了这个话题。文章的标题为——《减少饱和脂肪摄入的公共健康基本原理——不超过总能量的10%是一个好建议吗》

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这篇文章里列举了目前世界上大多数国家和机构对于饱和脂肪的建议，包括世界卫生组织、英国政府公共卫生部门、美国心脏协会、美国膳食指南等在内的几乎所有国家和机构都建议饱和脂肪的摄入量不能超过总摄入能量的10% 。

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这篇文章分析了从上个世纪直到2020年全世界范围内关于饱和脂肪的几十项研究，以此来说明为什么要设定这个标准。这些研究中认为饱和脂肪有害的科学研究还是要占多数。但由于两方面的证据都还没有石锤，目前只能证明饱和脂肪和某些心血管疾病具有相关性，不能证明因果性。
直白点说就是你发现吃饱和脂肪多的人患心血管疾病的风险更高，但是因为很多研究无法排除各种干扰因素，因此也就没有任何一项科学研究能够证明就是饱和脂肪导致了这一结果。

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而认为饱和脂肪无害的这些研究，证据就更弱了，目前只有少量研究认为饱和脂肪跟心血管疾病无关。
最后这篇文章得出结论：
没有一项单一的研究能够证明：把饮食中的饱和脂肪替换成其他食物能够降低心血管疾病的风险。

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但是，综合证据表明，用不饱和脂肪尤其是多不饱和脂肪来取代饱和脂肪，使饱和脂肪摄入量控控制在总能量的10%以内可以降低心血管疾病风险。也就是说目前各国主流营养学对于饱和脂肪的限制是明智的。
因此，在没有一项新的可经证实的科学研究能够证明饱和脂肪对人体完全无害之前，大家最好还是遵守将饱和脂肪摄入量控制在总能量的10%以内这一观点。
身体健康是一项需要长期精心管理的过程。健康管理不只是对身体表象健康的管理，同时也要对每天的营养摄入、膳食搭配、生活方式以及室内环境进行管理。自己或者家人有健康管理需求的小伙伴可以私信小编哦！关注我，带你了解更多日常生活备受争议的常识。
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