泡腐竹时,别再傻傻放清水了,大厨教你这样做

不过腐竹有一点不好的是 , 在烹饪之前需要泡发 , 并且还一定要泡软 , 不然就会不好吃 。 这还是比较麻烦的 , 因为腐竹虽然说看起来做法很简单 , 平常就做成卤菜或者凉菜就很好吃 , 但如果说泡发这一步没有做好的话 , 没有掌握好泡发的技巧和方法的话 , 做出来就会出现外软里硬的情况 , 吃起来口感一点也不好 。 小编发现 , 之所以很多人泡腐竹会出现外软里硬 , 主要是因为在泡发的时候 , 只用到了清水 。 所以今天要来给大家说的就是 , 泡腐竹时 , 别再傻傻放清水了!大厨教你这样做 , 腐竹告别外软里硬哦!
泡腐竹时,别再傻傻放清水了,大厨教你这样做
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之前有朋友问过我 , 泡腐竹是应该要用冷水还是热水 , 小编在这里回复大家 , 冷水和热水都是不正确的 , 因为如果说用冷水泡的话 , 花的时间是很长的 , 并且还不一定能够完全将它泡发 。 而有些朋友为了能够将腐竹快速的泡发 , 可能就会直接用热水 , 但直接用热水的话 , 很有可能会把腐竹彻底泡烂了 , 到时候烹饪出来的口感也是很差劲的 , 并且腐竹里面的营养也有可能被泡没 。
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泡腐竹时,别再傻傻放清水了,大厨教你这样做】所以这次大厨就告诉了我们最正确的泡腐竹方法 , 首先我们要准备一个大一点的容器 , 然后将腐竹放入 , 最好是将腐竹切段之后放入到盆中 , 之后我们要加入40度左右的温水 , 大家记住不是热水也不是冷水 , 而是温水哦 。 然后要在清水里面加上适量的食盐 , 加盐主要的作用是为了让加速腐竹泡发 , 并且让它的口感更加好 , 所以说我们在泡腐竹的时候 , 不能够只加清水哦!
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接下来还没有结束 , 大厨告诉我们 , 在泡发腐竹的时候 , 我们需要找一个压住腐竹的硬物 , 将腐竹压沉到水底 。 这样腐竹就不会浮在面上 , 导致有一半是软的 , 一半是硬的这种情况了 。 当腐竹在水里面吸收了足够的水分之后 , 泡发的速度也是很快的 , 吃起来的口感自然就好 , 学会了大厨的这种方法之后 , 能够让腐竹告别外软里硬哦!
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