【忌过早加入盐和酱油】正确的放盐和酱油的时间是，肉烧至七成熟时放人酱油，肉烧至九成熟时放人盐，酱油早些放入，是为了使肉色内外均匀，并可去掉生酱油味，使酱油的醇鲜味道充分溶于肉汤中 。
炒菜时也不要过早放盐，因为放人盐后菜的外渗透压增高，菜内的水分会很快渗出，不但会使菜熟得慢，而且出汤多，炒出的菜无鲜嫩味 。将熟时放入盐为最佳时间 。用花生油炒菜可以先在油里放少许盐，以除去花生油中的黄霉菌 。用动物油炒菜先在油中放点盐可减少油中的有机氯的残余量，对人的健康有利 。
【忌过早加入盐和酱油】正确的放盐和酱油的时间是，肉烧至七成熟时放人酱油，肉烧至九成熟时放人盐，酱油早些放入，是为了使肉色内外均匀，并可去掉生酱油味，使酱油的醇鲜味道充分溶于肉汤中 。
炒菜时也不要过早放盐，因为放人盐后菜的外渗透压增高，菜内的水分会很快渗出，不但会使菜熟得慢，而且出汤多，炒出的菜无鲜嫩味 。将熟时放入盐为最佳时间 。用花生油炒菜可以先在油里放少许盐，以除去花生油中的黄霉菌 。用动物油炒菜先在油中放点盐可减少油中的有机氯的残余量，对人的健康有利 。