炒菜油忌烧得过热 _生活百科

【炒菜油忌烧得过热】 炒菜时，油烧得过热，在油层底会出现一种很浓的硬脂化合物，而这种物质可引起低酸胃炎和胃溃疡，久之，会发生癌变。因此，炒菜时油忌烧得过热。