多吃碱性食品好 _生活百科

不少人认为，带酸味的食物就是酸性食物，带碱味的食物则是碱性食物。其实不然。食物的酸碱性是根据它们进入人体经消化吸收后，新生成的最终代谢物的酸碱性来确定的。例如米、面、肉、鱼、蛋虽无酸味，但经人体消化代谢后产生的物质属酸性，因而这些食物属酸性食物；而蔬菜、豆制品、醋、水果却属碱性食物，虽然醋喝到嘴里是酸的，水果中也含有各种有机酸，它们在味觉上呈酸性，但在人体内经氧化后生成二氧化碳和水排出体外，在生理上并不显示酸性，在人体内的最终产物呈碱性，因此在生理上它们属于碱性食品。经测定，酸性食物的酸性大小依次为：鱼、肉、蛋、糙米、大麦、蚕豆、精米、面粉；碱性食物的碱性大小依次为：海带、黄豆、甘薯、土豆、萝卜、柑桔、西红柿、苹果。
随着生活水平的提高，人们常食用起大鱼大肉来，甚至做到无荤不餐。这些食物进入人体后经过消化分解，在体内呈酸性，使机体内环境的酸碱度发生改变，再加上人体新陈代谢也不断地产生酸性物质，这样一来，人体内的酸性物质过多，血液和体浓呈酸性，不利于人体健康。人体健康的一个重要因素是保持体内酸碱平衡，常吃碱性食物可有效地中和机体内的酸性产物，对保持健康大有好处。特别是老年人，血液里维持弱碱性，经常使胃肠清洁，减少粪便中毒素的吸收，身体才会更健康。否则，即使锻炼再勤，由于血液偏酸性，人体新陈代谢不能处于最佳状态，也容易早衰。有人调查分析了很多长寿老人的饮食习惯，发现绝大多数都是以碱性食物为主，因此碱性食物是保持健康长寿的佳品。
科学家发现，人的体液酸碱性与智商密切相关。在体液酸性偏高时，智商低；碱性偏高时，智商则高。再者，人体内环境偏酸性，加上种种原因，使人的肌肉酸痛以至产生倦怠，而偏碱性的食物进入人体后，及时和酸性物质发生反应，生成新的代谢物排出体外，偏酸状态得到纠正，从而达到消除疲倦的目的。因此，维持机体的酸碱平衡，使机体各脏器能有一个良好的发挥其正常功能的体液环境，能使人体更健康长寿。
【多吃碱性食品好】人的体液酸碱性是可以通过饮食来调节的，因此，科学家建议，多吃碱性食品好处多。