编辫法 。买到刚采摘的连有植株的大蒜后,用菜刀沿鳞茎盘底部,把大蒜根须和部分茎盘削掉;再将植株的前端切除,以利大蒜和植株水分的自然挥发 。然后利用剩余植株将大蒜编扎成辫,使蒜头一个挨着一个排列起来,既节省空间,又便于悬挂在避雨通风处保存 。如不好编扎,可用细铁丝和线绳通风处,也可起到同样的效果 。塑料袋法 。
①取透气性较差的无毒食用塑料袋若干个,将每两个塑料袋套在一起备用 。
②将大米铺在阴凉通风的地方晾干 。
【贮存大蒜的妙方】③尽量装得满一些 。装好大米后用手将袋口残余的空气挤掉,用绳拴紧袋口 。由于塑料袋内空气稀少,大米都已干透,塑料袋透气性差,隔绝了大米与外界环境的"交流”,因此,可使袋内大米长期保存 。不过,容量大的塑料袋家庭中不易找到,所以,此法适宜保存少量的好大米 。海带吸湿存米法 。晒干的海带具有柔缓的吸湿能力,且兼有抑制霉变和杀虫的功能 。存放大米时可将占大米重量10%的干燥海带和大米一起装入袋内,由海带将大米外表的水分吸干,防止大米生虫和或变质 。通常一个星期之后,大米中20%的多余水分和 。70%的各种菌类便被海带吸收 。因此,使用此法时,最好每星期将海带取出晒干,然后再放人米中,即吸湿的海带可反复使用 。甲鱼骨髓存米法 。将甲鱼壳内的骨髓用细铁丝捅出,用干净的温水将其洗净、晾干,然后用纱布包好后放入米袋内,可防止大米生虫、变质 。若将甲鱼壳或螃蟹壳晒干后直接放人大米中,也可起到防止蛀虫和蚂蚁的效果 。大蒜辣椒大料存米法 。把大蒜去皮后与大米混装入袋,或把辣椒掰成两段、把大料拆散与大米共存,也可起到灭菌、驱蛾、杀灭活粉螨的效果 。"袋”加"缸”存米法 。越是好大米,越不易存放 。可将好大米摊晒后放于口袋内,扎紧口然后放人米缸,并将米缸置于干燥、通风处 。入后皇,湿度随气温的升高而增大,"袋”、"缸”内的大米常由内向外、由中间向米袋两端发热 。此时,每隔10天,宜将大米从"袋”、"缸”中倒出来,通风、散热、降温,然后重新收藏 。
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