【海蟹宜蒸不宜煮】 海蟹含有丰富的蛋白质 ， 还有人体所需要的钙、铁和各种维生素 。吃海蟹宜蒸不宜煮 ， 因为海蟹生活在海底 ， 以小虾、昆虫、海菜为食 ， 肋条中存有少量污泥、杂质 ， 不容易洗净 。海蟹如果用水煮 ， 肋条中的污泥就会随水进入腹腔 ， 影响鲜味；而它的蛋白质等营养成分 ， 又会随水散失 。蒸海蟹不但能保存营养 ， 还能保持原有的鲜味 。可以水开上笼 ， 旺火蒸约10分钟便熟 。用时揭开盖 ， 去掉肋条 ， 蘸醋、姜末等调料 ， 肉质细嫩 ， 味道鲜美 。蟹肉还可以用来炒、拌、制馅 ， 味道也和原来一样鲜美 。蟹肉制干 ， 其营养不会受到破坏 。

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