【熬汤有什么窍门？】菜系及功能：汤
熬汤窍门：
1.熬浓汤时，巧加上豆泥：熬制浓汤的习惯做法是加入一定量的细淀粉，不过这种简便的做法只能节省时间和工序，不能使浓汤更加鲜美 。如果把新鲜的土豆去皮、蒸熟、捣成土豆泥，然后加入烹制的汤水中，使之容为一体 。鲜美效果将大不相同 。其实，土豆内含有大量淀粉，只不过未经提炼，原汁原味罢了 。
2．熬鱼汤时，滴奶，肉白汤鲜：熬鱼汤时，向锅里滴几滴鲜牛奶，汤熟后不仅鱼肉嫩白，而且鱼汤更加鲜香 。

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