【怎样辨别家禽是否活杀】 活宰家禽放血良好,有鲜红色血凝块,刀口不平整 。表皮细腻干燥、平滑有光,皮肤紧缩呈淡红色 。脂肪呈乳白色或淡黄色 。肌肉切面干燥有光,富有弹性,呈玫瑰色或白中黄红 。家禽因病、伤死后宰杀时,几乎放不出血或放血不良,故死宰的家禽呈现暗红色,刀口平整,无凝血块 。表皮粗糙无光,皮肤松弛呈暗红色或有出血斑和紫色红斑 。脂肪呈暗红色 。血管中留有紫红色的血液 。肌肉切面湿腻,颜色喑红,并有少量紫黑色血滴析出 。
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