【如何和饺子面?】怎样和好饺子面
要和好饺子面 ， 宜分次加水 ， 将面和匀和透 ， 软硬适度 。和好后用湿布盖好 ， 饧一下 ， 如在和面时加一个鸡蛋 ， 下水煮时 ， 饺子皮含的蛋白质凝固收缩 ， 起锅后饺子皮收水快 ， 皮结实 ， 且美观 ， 吃起来不黏 。
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