面食|面食等主食，最容易发胖的食物，很多人每天吃好几碗糖尿病|胰岛素抵抗|大脑|营养

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面食等主食，是中国人的最爱。
中国饮食博大精深，大部分食物都是由主食加工而成。
大部分人都认为，人变胖是因为大鱼大肉吃多了。
实际上，大部分人长胖，是因为主食，谷物类食品，加工食品吃多了。

传统的观念认为，五谷杂粮养生，美味健康营养，而现在越来越多的研究发现，五谷不一定健康，吃多了真的会变胖。

2018年，国家疾控中心国外发布的的糖尿病研究中，明确说明，中国糖尿病人太多，是因为米饭和面条吃太多。相关阅读→国家疾控中心，糖尿病负担报告，首次揭开糖尿病的真相.
其实，我们都知道，很多动物不吃肉，但是很肥，比如说，猪猪和牛羊，就是靠吃玉米等谷物变肥的。
有养殖经验的人都知道，吃谷物的动物，比纯吃草也更加容易长肉，堆积脂肪。
这篇文章，我们来科普一下，身体是如何把米面糖等高碳水化合食物，变成脂肪的？
主食是如何转变成大肥肉的？
主食最容易发胖的原因，主要有三个：
→第一：脂质新生，把主食变成脂肪
脂质新生，顾名思义，把不是脂肪的东西，变成脂肪，英文名词是这个denovolipogenesis：
de=from变成；novo=new新的；lipo=fat脂肪；genesis=creation形成；
脂质新生是动物的一项基本技能，必须有这个机能才能生存，下面，我们来分析一下脂质新生的过程。
我们经常吃的主食，主要成分是淀粉，吃主食之后，一般会被牙齿嚼碎，但是，这个过程无法分解它们。
要分解这些碳水化合物，需要一些酶的帮助，有淀粉酶，麦芽糖酶，蔗糖酶等。

我们口腔里有小量的淀粉酶，你多嚼一嚼馒头，就能尝到甜味，就是因为淀粉酶的作用。
大部分消化酶都在肠道里，这些酶负责把淀粉，各种糖转化为葡萄糖。
这些糖会进入血液，给细胞供能，这也是很多人吃完米面，马上感觉有劲的原因。

（配图：一碗面，来劲↑）
但是，如果你一次性吃多了，多余糖，进入肝脏，在肝脏中转化为糖原，储存起来备用。
但是，肝脏只能存储一定量的糖原（100g左右），其他的会进入肌肉细胞，大概能消耗400g左右。
当你摄入的主食太多，糖原储存太多，细胞消耗不完的话，就会储存为脂肪，你的脂肪细胞会越来越大。

这就是主食让你变胖的第一大原因，主食吃多了，消耗不完，会变成脂肪储存起来。
现在，大部分人都处于这个储存脂肪的状态，一般人都消耗不完那么多热量。