豆腐乳到底是人间美味，还是健康的杀手呢？现在有正确的答案了( 二 ) _健康小知识

另外，豆腐乳和豆腐相比，它里面的一些矿物质（比如铁、锌等）更容易被人吸收。这个主要是因为豆类中含有一种名为植酸的物质，而植酸的存在会影响人体吸收豆类中的矿物质。豆腐乳中含有的真菌可以破坏植酸，进而使得豆腐乳中含有的铁、锌等矿物质更容易被人吸收。
还有一点，豆腐乳中含有的钙也是比较高的。一方面，大豆中含有的钙本身就不低；另一方面，大豆在制成豆腐的过程中，需要用到促凝剂，比如石膏，而石膏中本身就含有一些钙元素。 #健康明星计划#
不少朋友可能会担心石膏危害我们的健康，其实这种担心是多余的。这是因为，在制作豆腐的过程中，大多数石膏都随着水分的流失而流失了，豆腐中的石膏含量其实是比较低的。
3.豆腐乳虽好，但是它却有可能是健康杀手！

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其实，大豆本身就属于高嘌呤食物。虽然大豆在被制成豆腐的过程中，会丢失一部分嘌呤，但是相对来说豆腐还是属于嘌呤偏高的食物。豆腐在被制作成豆腐乳的过程中，里面含有的嘌呤并不会有明显的变化。如果长期大量吃豆腐乳，那就可能会引发高尿酸血症。当人体内的尿酸高到一定程度以后，就可能会诱发痛风。痛风的疼痛一般人是难以忍受的，它会严重地降低生活质量。 #健康2022#

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另外，豆腐乳在制作的过程中由于会放入很多的食盐，所以豆腐乳本身属于高盐食物。经常吃豆腐乳，就有可能会使得摄入的食盐超标。我们都知道，长期摄入超标的食盐，就会增加高血压的风险。如果血压控制得不达标，那就会增加脑出血、脑梗死、冠心病、颈动脉斑块等心脑血管疾病的风险。 #健康科普大赛#

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可能大家不理解为何高血压会增加脑梗死的风险，这里我来解释一下。如果血压控制得不达标，那就会损害血管。人体为了修复这些受损的血管，就会启动血管修复机制。如果人体的血管修复机制出现了问题，那就容易形成血管硬化，使得血管内壁突出一块。血管的修复机制出现了问题，就相当于请了一位技术蹩脚的师傅，虽然它也可能修复好受损的部位，但是它并不能让血管恢复到最初的样子。血管内壁凸出来后，就会造成血管狭窄。当血管狭窄到一定程度以后，就会造成相应部位的缺血缺氧，严重的时候就可引发脑梗死。
除此之外，豆腐乳在发酵的过程中，可能会产生一些对人体有害的腐败产物，比如挥发性盐基氮。
综合以上，长期吃豆腐乳确实存在一些健康风险。但是，这并不是说我们不能吃豆腐乳了，而是需要控制摄入的量，毕竟人体本身就具有一定的自我调节能力。
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