苹果的营养价值很高 ， 含有多种营养素 ， 比如矿物质、维生素等 。
生活中很多人看到局部腐烂的苹果 ， 本着“不浪费食物”的原则 ， 削掉变质部分继续食用 ， 以为这样就没有风险 。
“其实这时候的苹果已经变成'毒苹果'了 。 ”陕西疾控中心微信公众号今日发文提醒 ， “烂苹果”应立即丢掉 ， 没腐烂的部分也不建议再食用 。 日常买水果不要贪多 ， 按需购买 ， 多吃新鲜的水果 。
陕西疾控部门表示 ， 苹果局部发生腐败变质就会产生并积累很多真菌毒素 ， 并且这些毒素会不同程度地存在于腐烂部位的周围组织中 。 中国预防医学科学院的调查显示 ， 发生霉变苹果的其他外观正常部位的展青霉素含量是霉变部分的10%~50% ， 所以即使外表看上去仍旧正常的果肉其实已经含有大量的有害物质 。
【苹果|局部腐烂的苹果还能吃吗？不建议再食用】陕西疾控部门提示 ， 展青霉素是霉烂苹果上主要的污染毒素 。 展青霉素又称棒曲霉毒素、珊瑚青霉毒素 ， 首先在霉烂苹果和苹果汁中发现 ， 对人体的危害很大 ， 导致神经呼吸和泌尿等系统的损害 ， 使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭 ， 并有致癌性 。 （采访人员 孙红丽）

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