健康科普丨发霉水果里的毒素，远比你想象得多！ _健康小知识

文章图片
最近的天气开始炎热，雷雨天气也逐渐增加。如此环境，一些水果放着放着腐烂霉变！那发霉的水果能吃吗？削掉发霉的部分再吃可以吗？
答案是不能吃！
发霉的水果中含有大量有害微生物和代谢物，食用后会破坏消化系统微生态平衡，而导致消化功能紊乱，代谢产会使人出现出现恶心、头痛、腹胀、腹痛、腹泻等症状，更严重会有生命危险。
严重的食物中毒往往发生在身体比较弱的人群，例如老年人和儿童，极可能发生并发症，可能需要入院，例如脱水。

文章图片
实际检测证明，只要水果发生霉变腐烂，各种微生物特别是各种真菌都会在腐烂水果中不断加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量有毒物质。
这些有毒物质又不断从腐烂部分，通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物。
坏掉的水果，它的细胞因为损伤而导致许多的营养物质都已经外流。所以，即使它还没被细菌侵蚀，但也已经毫无营养价值了。
就比如下面这个桃子，已经腐烂部分的真菌数量是8.25万：

文章图片
而表面看起来完好无损，没有任何腐烂部分的真菌数量，居然也高达5.31万：

文章图片
所以，水果只要有烂掉的地方，就一定要扔了，别拿自己的健康去赌，没人能赌得起！
但也不是所有烂掉的水果都不能吃，我们还是要看是什么原因导致的。比如下面这两种情况也是能吃的：机械损伤或冻伤的水果，因为食物并没有腐烂，所以吃了对健康不会有害。但机械损伤的水果放太久也会引起霉变，所以碰伤的水果要吃也一定要早点吃掉。

文章图片
此外，这些容易引起中毒的霉变食物也要警惕！
霉变甘蔗
霉变的甘蔗会产生神经毒素，并损害人的中枢神经与消化系统。人在食用2-8小时内，就会出现中毒症状。
因此，大家在看到那些外皮没有光泽，质地比较软，瓤部颜色比较深，有暗灰色斑点的，或者闻起来有一股“酒糟”味的甘蔗，一定不要买不要吃！

文章图片
霉变的花生和瓜子
我们平时吃花生瓜子等坚果时，突然吃到一个很苦的，其实那个就是已经霉变的。而这个苦味，正是来自于臭名昭著的黄曲霉毒素。一级致癌物，常年位列肝癌的高危因素中。

文章图片
【健康科普丨发霉水果里的毒素，远比你想象得多！】现在生活条件好了，对我们来说，健康才是最重要的事。如果为了省钱，食物霉变了也舍不得扔，最后把身体吃出病来，那才是得不偿失。
本文来源：科学鱼