烤肉配方幻塔烤肉配方 _知识经验

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大家好,小豆豆来为大家解答以上的问题。幻塔烤肉配方，烤肉配方这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、烧烤配方调料有：椒盐含有白胡椒粉及辣椒粉，可增香增色。
2、2、孜然又名安息茴香，历史悠久，有很高的药用价值。
3、是烧烤食品必用的上等作料．也是配制咖喱粉的主要原料之一。
4、3、辣椒粉用新鲜辣椒晾晒粉碎而成的。
5、鲜红色或红棕色，干辣椒气味特殊，辛辣如灼。
6、4、黑胡椒碎烤牛排或牛肉时加入味道更好。
7、5、调和油烧烤中不可缺少的调料，可以使食品更容易烤熟，同时保证食物的鲜嫩。
8、6、此外还有各种各样的烧烤酱，都会为烧烤增添很多味道。
9、扩展资料烧烤方法：将菱形块肉对角穿好，肥瘦相间味道更好。
10、2、将电烤盘预热中火，涂抹食用油，油热后放入羊肉串烤制。
11、3、用铲子轻压羊肉串，使其受热均匀。
12、4、煎制两面金黄即可，将盐，胡椒粉，孜然粉，辣椒面等均匀刷在羊肉串上，装盘即可。
13、参考资料：烧烤_百度百科网页链接烧烤作为特色小吃的一种，最近几年越来越受到大众的欢迎。
14、但是餐饮这一块，不同的美食，侧重点不一样，有的菜品要求原汁原味，有的要求色香味俱全，等等不一，而烧烤的重点，还是离不开调料。
15、可以这样来理解，就比如说重庆火锅，底汤是最重要的，前提是食材要新鲜。
16、汤料做不好，味道不正宗，即使是再好的食材，食客也是不喜欢的。
17、放在这里是一样的，烧烤的食材哪怕再新鲜，再地道，酱料不好，一样不受欢迎。
18、7种烧烤调料的传统配方，经过悉心整理，烧烤必备，值得收藏！一，烧烤中用到的五香酱酱料其实五香口味的说法，有好几种，但是这种香味属于最传统的口味，所以放在前面来说。
19、配料和具体搭配：蒜蓉5克，烧烤中蒜是很重要的一味调味料，做成蒜蓉，姜末4克，姜也是必须的，辣椒粉4克，番茄酱12克，酱油（不要用老抽和生抽，最好就是原味大豆酱油）10克，香油10克，白醋8克，黑醋6-8克。
20、以上这几种调味料，按照比例，调匀即可。
21、二，烧烤中用到的麻辣酱配料这个配方以辣为主，其次就是黑胡椒。
22、按照传统意义上麻辣的口味，可能不是这样定义，特别是麻味，需要花椒多一点，但是这个配方中，花椒没有，不是突出麻味，但是这个配方都叫这个名字。
23、辣椒粉5克，蒜末3克，辣椒酱4克，蚝油5克，黑胡椒粉（不能是白胡椒）3克，番茄酱8克，黄酒（老黄酒）6克，红糖6克，柠檬汁20克，以上调味料，搅拌均匀即可。
24、三，烧烤中用到的烤肉酱别管是什么肉，这个配方应该是通用的，看似简单，但是很实用，并且有具体的做法。
25、配料：新鲜的番茄酱4大勺（这个勺看情况，只是一个比例，意思是下面的勺和这个一般大），橄榄油、法式芥末酱、粗粒黑胡椒粉、糖和盐各1大勺，海鲜酱、醋各2勺，辣椒粉（微辣的）1小勺，蒜头2个，洋葱半个。
26、做法：1，将洋葱切成碎末，蒜也切成细末。
27、2，锅中添油，然后加入橄榄油，将洋蒜末和葱碎用小火炒出香味，然后放到碗中。
28、剩下的和上面一样，搅拌均匀即可。
29、四，烧烤中用到的蒜味酱这个和上面的烤肉酱有关，因为要用到烤肉酱，按照上面的方法调制出来的烤肉酱，用3大勺，然后辣椒油1大勺，蒜末、辣椒末少许，搅拌均匀。
30、这里的重点是，加了蒜末。
31、五，烧烤中用到的姜汁酱这个酱料，突出的是姜汁的味道，有些人就喜欢吃这个味道。
32、姜末1大勺，醋5大勺，酱油3大勺，水、糖和萝卜泥（必须是萝卜泥）各2大勺，调拌均匀。
33、这个酱料，除了醋就是酱油，剩下的调味料很少，主要就是为了突出姜的味道。
34、六，烧烤中用到的蒜泥酱这道酱料，肯定是以酸味为主。
35、主材料是蒜蓉8克，味精2克，酱油10克，白醋3克，花雕酒3克，白糖4克，胡椒粉2克，同上面一样，搅拌均匀就行。
36、七，特色烤酱配方最后介绍的，是一款比较有特色的酱料配方，这个酱料的口味比较独特，也比较丰富。
37、柠檬汁、姜末、洋葱泥（不是洋葱末，是洋葱泥）少许，原味酱油2大勺，料酒、新鲜的番茄酱各1大勺，搅拌均匀。
38、这个特色的烧烤酱料，味道很独特。
39、以上介绍的，就是比较经典的7种烧烤酱料的具体配方，虽然说都是传统的或者说是老式的烧烤酱料配方，但是感觉还是比较实用的。
40、希望上面介绍的，能够帮助到大家。
41、　烧烤撒料辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。
42、用1斤的比例，味精两、胡椒粉两、十三香两、孜然粉两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。
43、二，自制撒料粉（将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀）三，烧烤沾食料（韩式自助烧烤干调料）配制方法如下：花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大?。?00克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉白胡椒5克..盐12克..味精（细）10克..一起调和..撒在烤好的肉上或沾食吃..盐的用量只是参考量..要视你处顾客的口味酌量加减.香辣味另添加辣椒粉12－15克.. <加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的沾料》特点：味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤四，自制撒料1：孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤（搅碎）味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。
44、五，自制撒料-盐300g，辣椒粉30g ，乙基麦芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把盐炒香放凉，与其它料混合既可。
45、六，撒料的制作；原料：细盐1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香兰素20克。
46、制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。
47、七，1）特色撒料：①辣味撒料：辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
48、②麻味撒料：花椒炒香，打成细末备用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
49、③椒盐味撒料：花椒50克、精盐50克一起放入锅中炒香，凉了之后研成细末即可。
50、八，撒料的配制；蘸料(苏子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉适量拌匀即可)上桌。
51、九，烧烤撒料炒烤料的制作：将1.5斤孜然粒入净锅炒香后磨成粉，红干椒1斤用无烟炭烤香后磨成粉，芝麻150克炒香，和两盒王守义十三香一起拌均匀。
52、十。
53、风味撒料的配制：五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，韩国辣椒粉500克，佳乐牌鸡粉250克，以上原料混合拌均即可。
54、十一秘制撒料配比;1. 花椒粉半两2. 辣椒粉一两3. 孜然粉一两半4. 姜粉一两5. 细盐一两6. 味精一两（面状）7. 芝麻二两8. 熟花生仁一两（碎粒状, ，无花生时可以不加）将以上原料拌匀即可。
55、十二，撒料的制作工艺1 调制配方以2斤辣椒粉为例(1)盐8两,味精2.5两(2)孜然粉,孜然粒各2两,鸡粉2两,熟芝麻1斤(3)咖喱粉2两,五香粉,胡椒粉少许,葱粉1两(4)2斤辣椒粉2,制作工艺将各种配料放在一起,搅匀即可3,备注说明(1)辣椒粉分辣的和不辣的两种.这里用辣的那种,也可根据口味增加一些.按这个配方配制是很辣的.牛肉串和羊肉串的必备调味料是盐,孜然和辣椒,所以必须有辣的.(2)胡椒粉根据口味,可放可不放(3)还可放一些花生粉来增加香味十三，秘制撒料的制作：1斤盐+1斤味精+3两白胡椒粉+2两咖喱粉+2袋麻香粉+适量的AA料+适量的鸡粉→→→拌匀就好.十四，延吉烧烤撒料的配制鸡粉250克牛肉香粉250克孜然粉150克小茴香粉200克苏子粉200克白胡椒粉150克咖喱粉100克高级五香粉100克十三香50克味元2000克精盐2000克香辣料1袋苏子粒、芝麻少许十五，特色烧烤撒料原料：精盐350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、鸡粉150克、盐锅鸡粉50克、五香粉50克、辣椒面50克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。
56、十六，特制烧烤撒料的制法：锅烧热，放入细盐500克，在小火上不断翻炒均匀，炒到盐干、松，手放在盐上方有灼手感时，下入王守义十三香半袋、盐火局鸡料2小包、沙姜粉20克、五香粉50克、味素100克、鸡精粉100克、花椒面100克、辣椒面50克，拌炒出香味，随后倒入盘中摊开，冷却后即可。
57、注意：要先将盐炒热再下粉料，不可同时放入，控制好炒盐的温度，温度过高会将粉料烫糊，温度低则炒不出香味，而且容易回潮。
58、十七，特色烧烤撒料配料；炒香碎芝麻300克，鸡肉香精20克，沙姜粉30克，炒香辣椒面20克，味精50克，精盐10克，白糖10克，咖喱粉30克，孜然粉50克。
59、烧烤腌制料配方(烧烤调味料类)? ? 基础干料:辣椒、孜然、芝麻、苏子、盐、糖、味精、及香料粉?2、基础蘸料：?A大众蘸料：孜然4克、食盐3克、味精1克、辣椒粉2克、熟芝麻1克、苏子0.5克。
60、B：韩式蘸料（直接撒肉串用）：荆芥粉25克、孜然30克、香草粉10克、胡椒粉20克、花椒粉10克、精盐15克、味精5克、糖5克。
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