紫薯|春天，建议给孩子吃7种“护眼菜”，含大量叶黄素，营养又美味！( 二 ) 豌豆|菠菜|胡萝卜|儿童健康|营

4、准备一小碗，放入辣椒圈，姜末和蒜末，热油浇在蒜末姜末，辣椒圈上，接着往碗中放入少许盐， 2勺醋， 1勺蚝油调匀， 1勺生抽，少许白糖，搅拌均匀。
5、调好的料汁淋在摆好盘的西兰花和菜花上，吃的时候拌匀即可。

胡萝卜含有大量的胡萝卜素，叶黄素，维生素，钙等营养成分，因为胡萝卜中所含的维生素A与β胡萝卜素不仅能缓解眼疲劳和眼干眼涩，还能预防夜盲症，多给孩子吃身体有很多的好处。
【胡萝卜拌木耳】
食材：胡萝卜1根、干木耳1把、香菜3根、大葱一段、干辣椒段少许、适量盐、生抽、香醋、少许香油。
【紫薯|春天，建议给孩子吃7种“护眼菜”，含大量叶黄素，营养又美味！】做法：1干木耳洗干净放碗里泡发，变软后冼净，切去根蒂锅中倒入适量清水，烧开放入木耳，焯烫2-3分钟，煮好后放入凉水中，过遍凉水捞出。
2、胡萝卜洗净去皮切成细丝胡萝卜丝放沸水里焯水2分钟捞出，再过遍凉水，木耳切成条，胡萝卜捞出淋干水分。
3、木耳和胡萝卜装入碗中，放上切好的葱丝香菜段，锅里烧适量油，爆香少许干辣椒段，葱丝浇上热油，激出香味。
4、加入适量盐，生抽，香醋，少许香油调味然后用筷子搅拌均匀，稍微放一会更入味的。

猪肝具有补肝明目，养血等作用，它的维生素A ，能保护眼睛，防止眼睛干涩，疲劳等。无论是对于用眼过度的学生，还有忙碌的上班族，它是不可多得的食补食材之一。
【丝瓜猪肝汤】
食材：丝瓜、猪肝、蒜瓣、料酒、盐、生抽、淀粉、盐、胡椒粉。
做法：1、准备三根小丝瓜，一块猪肝， 4个蒜瓣，猪肝用清水泡一泡，把血水泡出来猪肝用水清洗干净后切成薄片，放入少许料酒，盐，生抽抓匀。
2、抓匀后再放入适量的淀粉，再次拌均腌制10分钟丝瓜刨去外皮，清洗干净后滚刀切成块，蒜瓣去皮切末。
3、锅中倒入少许油，把蒜末炒香之后，把切好的丝瓜放入锅中煸炒发软放入适量的开水煮开，加入腌制好的猪肝片，最好猪肝一片片下到锅里。
4、汤把表面的浮沫撇去，加入少许盐和胡椒粉，大约煮三分钟左右，即可出锅。

豌豆中含有大量的维生素、胡萝卜素、叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益，尤其适合经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的人群食用。
【肉末豌豆】
食材：豌豆1盘、肉末适量、蒜2粒、小米椒3根、姜1片、1勺生抽、少许胡椒粉、少许淀粉、1大勺蚝油、适量盐、
做法：1、肉末里加入1勺生抽，少许淀粉，胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。
2、豌豆拨开去掉外壳，豌豆粒再清洗一遍，控干水分，小米椒，洗净切小段，蒜姜切末。
3、锅里加清水烧开，放入豌豆煮2分钟左右，豌豆焯水去除豆腥味，捞出。
4、锅中倒入食用油烧热至8成，放入肉末翻炒变色，再加入辣椒和姜蒜炒香。
5、放入焯过水的豌豆粒炒均匀，加1大勺蚝油，适量盐快速翻炒入味即可，出锅装盘。

紫薯含“花青素”的物质。花青素具有极强的抗氧化作用，能有效阻击“自由基”在自由基对组织器官的伤害中，经常吃一些紫色食品，可以有效地维护眼睛健康，预防各种眼病的发生。
【紫薯开口笑】
食材：紫薯2个、面粉200克、鸡蛋1个、白糖2勺、熟油2勺、小苏打2克、白芝麻适量。
做法：1、2个紫薯，去皮后的紫薯重200克，鸡蛋一个紫薯洗净去皮，切成薄片放入蒸锅蒸熟。