鸡蛋|医生提醒：请停止食用“水洗蛋”，或比喝酒还伤肝，别不当回事了( 二 ) 医生|肝脏|蛋白质

3、摆放保存方法--大头朝上
鸡蛋表面除了有小细孔之外，鸡蛋中还有一种名叫气囊的物质，储存鸡蛋时最好将鸡蛋大头朝上摆放顶住气囊，能够避免鸡蛋中的营养物质流失，还能极大延长鸡蛋的保存期限。
无论是将鸡蛋放入冰箱中冷藏，还是在常温环境下保存，都要让鸡蛋的大头朝上。
【鸡蛋|医生提醒：请停止食用“水洗蛋”，或比喝酒还伤肝，别不当回事了】4、鸡蛋的保存禁忌--不要与味道重的食物放在一起
生姜、大蒜、辣椒、大葱等辛辣刺激的食物，味道偏重存放鸡蛋时最好不要将这些食物与鸡蛋混在一起储存。
味道偏重的食物与鸡蛋接触后，会通过鸡蛋的气孔渗入鸡蛋中，容易使鸡蛋变味，失去原有的口感。
囤鸡蛋时最好将鸡蛋放置在独立的空间，利于鸡蛋保留原有的新鲜感。

5、尽快将鸡蛋吃掉
无论是冰箱保存还是常温保存，都无法达到万无一失的保存方式，时间长后鸡蛋依旧会变质，产生较多的毒素。
建议大家，为了健康考虑，每次购买鸡蛋时最好少买一些，在最短的时间内将鸡蛋解决掉。
鸡蛋的烹饪方式多种多样，除了水煮蛋之外，还可以将鸡蛋做成虎皮尖椒蛋，煎鸡蛋，茶叶蛋，腌鸡蛋等，都非常美味可口，值得一试。

03如何挑选新鲜的鸡蛋？
（1）一看
购买鸡蛋时一定要仔细观察鸡蛋的蛋壳是否新鲜，表面是否有明显凹槽，除了观察鸡蛋蛋壳是否光滑之外，还要看鸡蛋蛋壳是否有油渍。
（2）二听
可用手指轻轻夹起鸡蛋在耳边摇晃几下，听听其中的声音，如果觉得鸡蛋内部有明显浑浊物晃动的话，说明鸡蛋不新鲜，这种鸡蛋不要买。

（3）三照
将鸡蛋握在手心中，随后用手电筒照鸡蛋表面，若鸡蛋呈微红色，半透明状蛋黄轮廓清晰，说明这种鸡蛋新鲜，可以放心购买。
04扩展延伸--肝不好的人每天吃一个鸡蛋，是好是坏？
鸡蛋作为常见的食品，除了含有优质蛋白质之外，还有着较多的卵磷脂和卵黄素，这两种物质进入身体后，能够提高肝脏再生的功能，修复受损的肝壁细胞，减少肝脏代谢解毒的负担，有助维护肝脏健康。
肝不好的人可在医生的建议和指导下，每天坚持吃一个鸡蛋，补充身体所需的优质蛋白质，提高肝脏代谢解毒功能，降低肝病的发生。

需要注意的是：乙肝患者和肝脏解毒功能差的病人最好少吃蛋黄，因为蛋黄中含有较多的胆固醇，吃太多会使血管中的胆固醇和甘油三酯浓度升高，影响血流不利于健康。