坚果|你真的会吃坚果吗?( 二 ) 问题|油籽|早餐时间|零食|研究

所以消化能力弱的人应当避免食用大量油炸或烤制的坚果油籽。可以考虑用压力锅煮软，或放在豆浆机、破壁机中，打成浆来食用，消化系统的负担就会小得多。
问题8：不合自己的体质
后果：过敏、痘痘和炎症
由于坚果油籽中的脂肪酸比例不对， omega-6脂肪酸太高，可能不利于控制炎症反应，诱发痘痘，或让痤疮问题更加严重。比如说葵花籽、西瓜子就属于超高omega-6的类型，对皮肤问题很不友好；夏威夷果、杏仁、巴旦木等以油酸为主的品种就好得多；腰果和花生等介于其间。
很多人对坚果油籽存在慢性过敏等问题，极少数人甚至有坚果油籽的急性过敏。皮肤黏膜有炎症的人也不适合多吃。
坚果的合理吃法
总之，坚果油籽虽然富含蛋白质、多种微量元素、维生素E和膳食纤维，但也需要吃得正确，才能真正得到它们的健康益处。综合上述容易发生的问题，合理的吃法是：
1.尽量早上吃。加强早餐营养，又不容易吃过量。
2.配合碳水化合物食物吃。配水果干、主食，或者放在面点里，都很合适。
3.坚果可以加到凉菜里吃，如果炒菜用，尽量避免油炸和过度烤制。
4.如果想多吃点坚果，炒菜油和含脂肪的零食要适度减量。
5.选择气味新鲜的坚果，长货架期产品选择真空、充氮包装比较稳妥。
6.选择坚果品种的时候，考虑膳食整体的脂肪酸平衡，避免和烹调油重复。
7.消化不良的人可以适度控制坚果油籽的食用量，用破壁机打成坚果豆浆吃更合适。
8.有炎症和痘痘问题的人，应当避免含 omega-6 脂肪酸过多的坚果油籽品种。
文/范志红（中国营养学会理事中国科协聘科学传播首席专家）