食疗菜谱：苦瓜排骨汤苦瓜|排骨|食疗菜谱|食疗

苦瓜排骨汤是广东梅州汉族传统名菜之一，气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是兴梅（梅州市）一带夏日解暑的汤饮，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。下面小编就来为大家讲解苦瓜排骨汤的做法。

食疗菜谱：苦瓜排骨汤的做法
材料：
排骨400克，苦瓜200克，鸡蛋1只，香菇20克，香葱2棵，生姜1块，面粉适量，
调料：
料酒1大匙，五香粉2小匙，精盐2小匙，味精1小匙，
做法：
1.排骨洗净后砍成块，撒上五香粉，再在排骨两面拍上干面粉，鸡蛋打匀涂在排骨上面，
2.苦瓜去籽洗净，切成厚片，
3.香葱洗净切段，生姜洗净切片，
4.香菇泡软洗净，

5.把排骨放在砂锅底部，两边放上香菇，
6.加料酒、水、香葱段、生姜片，用小火焖40分钟，
7.加精盐和苦瓜再炖15分钟，撒上味精即可。

菜品特色：
清热解毒，风味独特。
厨师一点通：
苦瓜不能煮太久，否则会变黄，而且没有清香味。
苦瓜排骨汤的营养价值：
猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。
【食疗菜谱：苦瓜排骨汤】 这些就是食疗菜谱：苦瓜排骨汤的做法，希望能够帮到大家。