蛋黄派|「油糖混合物」超易胖人,这样吃就不怕

吃什么最胖人?
打开各大视频平台一搜 , 你会发现很多人都说是糖油混合物 , 什么是糖油混合物?为什么吃糖油混合物容易胖人?减肥如何快乐地吃糖油混合物?这篇文章就来系统说说 。
一、什么是糖油混合物? 蛋黄派|「油糖混合物」超易胖人,这样吃就不怕
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其实营养专业上并没有「糖油混合物」这个概念 , 它只是大家对高糖又高脂食物的俗称 。
这里的糖并非单纯指白糖、红糖、蜂蜜、糖浆等添加糖 , 是指包括淀粉在内的碳水 。
具体某一食品含多少碳水和脂肪 , 如果是包装食品 , 看营养成分表就行了 , 举例如图 。
蛋黄派|「油糖混合物」超易胖人,这样吃就不怕
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▲图:蛋酥卷营养成分表
由营养成分表可知 , 每100克蛋酥卷 , 碳水高达56.7克/100克 , 脂肪高达31.6克/100克 。
脂肪和碳水都是产能营养素 , 1克碳水产生4千卡能量 , 1克脂肪却产生9千卡能量 , 如此高碳水高脂肪的蛋酥卷 , 能量自然低不了 。
营养成分表里显示的2269千焦/100克 , 除以4.184就能得到对应的千卡数 , 即542千卡/100克 。
根据中国居民膳食指南的描述 , 高能量的食物通常是指能量在400千卡/100克以上的食物 , 那这个蛋酥卷 , 妥妥的高能量食物 , 吃多了自然胖人 。
二、为什么糖油混合物容易胖人? 蛋黄派|「油糖混合物」超易胖人,这样吃就不怕
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原因主要有两点 。
1、能量高
减肥必须得控制能量摄入 , 自然要少选能量高的食物 , 遗憾的是糖油混合物大都能量很高 。
谷老师汇总了20种「糖油混合物」的营养成分表 , 它们的能量、碳水和脂肪含量详见下表 。
从这个表可以看出来 , 20款糖油混合物中 , 有14款的能量高于400千卡/100克 , 达到了高能量食物的标准 。
蛋黄派|「油糖混合物」超易胖人,这样吃就不怕
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2、容易吃多
脂肪可以赋予食物美味 , 高脂的食物自然想多吃几口 , 但「糖油混合物」的脂肪含量又没高到让人吃起来很腻的程度 , 上面20款的糖油混合物 , 脂肪含量从10.7克/100克到33.3克/100克不等 。
想想如果「糖油混合物」的脂肪含量像核桃一样高到58.8克/100克 , 估计吃三四个就腻了 , 再如果像黄油一样脂肪含量高达98克/100克 , 估计吃上几口就腻了 。
另外「糖油混合物」往往都会添加糖 , 比如上表中的20款食品中 , 有19款都添加了糖 , 糖可以刺激大脑产生多巴胺和阿片类物质 , 然后人就会感觉很快乐 , 自然就想多吃两口 。
对于没额外添加糖的糖油混合物 , 因为主要配料基本是米或面 , 米和面都属于精制碳水 , 消化成葡萄糖的速度也很快 , 自然也能刺激大脑产生多巴胺和阿片类物质 , 让人感觉很快乐 , 所以像放了很多油炒的面或米 , 往往也会让人吃起来停不下来 。
另外跟杂粮饭、蔬菜比起来 , 「糖油混合物」基本都是米面的深加工食物 , 膳食纤维含量少 , 也不像瘦肉那般高蛋白 , 所以饱腹感低 , 这是容易吃多的另一个原因 。
三、「糖油混合物」能量有多高? 为了让大家更直观感受「糖油混合物」的能量有多高 , 我拍了20种「糖油混合物」的图片 , 并用慢跑的时间类比给大家看 。