蛋黄派|「油糖混合物」超易胖人，这样吃就不怕胖人|膳食|自然|含量|混合物

吃什么最胖人？
打开各大视频平台一搜，你会发现很多人都说是糖油混合物，什么是糖油混合物？为什么吃糖油混合物容易胖人？减肥如何快乐地吃糖油混合物？这篇文章就来系统说说。
一、什么是糖油混合物？
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其实营养专业上并没有「糖油混合物」这个概念，它只是大家对高糖又高脂食物的俗称。
这里的糖并非单纯指白糖、红糖、蜂蜜、糖浆等添加糖，是指包括淀粉在内的碳水。
具体某一食品含多少碳水和脂肪，如果是包装食品，看营养成分表就行了，举例如图。

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▲图：蛋酥卷营养成分表
由营养成分表可知，每100克蛋酥卷，碳水高达56.7克/100克，脂肪高达31.6克/100克。
脂肪和碳水都是产能营养素， 1克碳水产生4千卡能量， 1克脂肪却产生9千卡能量，如此高碳水高脂肪的蛋酥卷，能量自然低不了。
营养成分表里显示的2269千焦/100克，除以4.184就能得到对应的千卡数，即542千卡/100克。
根据中国居民膳食指南的描述，高能量的食物通常是指能量在400千卡/100克以上的食物，那这个蛋酥卷，妥妥的高能量食物，吃多了自然胖人。
二、为什么糖油混合物容易胖人？
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原因主要有两点。
1、能量高
减肥必须得控制能量摄入，自然要少选能量高的食物，遗憾的是糖油混合物大都能量很高。
谷老师汇总了20种「糖油混合物」的营养成分表，它们的能量、碳水和脂肪含量详见下表。
从这个表可以看出来， 20款糖油混合物中，有14款的能量高于400千卡/100克，达到了高能量食物的标准。

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2、容易吃多
脂肪可以赋予食物美味，高脂的食物自然想多吃几口，但「糖油混合物」的脂肪含量又没高到让人吃起来很腻的程度，上面20款的糖油混合物，脂肪含量从10.7克/100克到33.3克/100克不等。
想想如果「糖油混合物」的脂肪含量像核桃一样高到58.8克/100克，估计吃三四个就腻了，再如果像黄油一样脂肪含量高达98克/100克，估计吃上几口就腻了。
另外「糖油混合物」往往都会添加糖，比如上表中的20款食品中，有19款都添加了糖，糖可以刺激大脑产生多巴胺和阿片类物质，然后人就会感觉很快乐，自然就想多吃两口。
对于没额外添加糖的糖油混合物，因为主要配料基本是米或面，米和面都属于精制碳水，消化成葡萄糖的速度也很快，自然也能刺激大脑产生多巴胺和阿片类物质，让人感觉很快乐，所以像放了很多油炒的面或米，往往也会让人吃起来停不下来。
另外跟杂粮饭、蔬菜比起来，「糖油混合物」基本都是米面的深加工食物，膳食纤维含量少，也不像瘦肉那般高蛋白，所以饱腹感低，这是容易吃多的另一个原因。
三、「糖油混合物」能量有多高？为了让大家更直观感受「糖油混合物」的能量有多高，我拍了20种「糖油混合物」的图片，并用慢跑的时间类比给大家看。