4月遇到这菜抓紧吃！控三高、防便秘，清香鲜嫩，和肉丁一炒真香 _健康小知识

古语有云“春吃豆胜过肉” ，豌豆是春季的应季蔬菜， 4月的豌豆碧绿圆润，口感鲜嫩清甜，不论是清煮，或是配菜，都别有一番风味。
其实，豌豆不仅好吃，营养价值也很高。它蛋白质含量相当于同量豆腐的营养价值，还富含各种维生素、矿物质和膳食纤维，是春天不可错过的美食。

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豌豆的营养价值
防癌抗癌：豌豆中有异常丰富的维生素C ，尤其是在豌豆苗中，可以阻断人体中亚硝胺的合成，降低外来致癌物的活化，解除毒性。此外，豌豆中还含有能分解亚硝胺的酶，和胡萝卜素，可减少人体中癌细胞的形成，起到防癌治癌的作用。
抗菌消炎，提高免疫力：豌豆中含有一般蔬菜中不常有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有很好的的抗菌消炎的效果，能增强人体的新陈代谢功能。
此外，豌豆中的优质蛋白质、维生素C等营养物质，是人体所必须的营养元素，可提高人体抗病和康复能力，增强免疫功能。在换季的时候常吃一些，可以帮助我们抵抗病入侵，防止感冒。

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美容养颜，润肠清便：豌豆中的维生素A原，可在进入人体后发生反应，从而转化为对人体有益的维生素A ，可起到润肤美白的作用，而维生素C则可以美容养颜。常吃可以美白抗老。另外，豌豆还含有丰富的纤维素，可以清肠防便秘，十分适合爱美的女性食用。
此外，豌豆中还含有植物性动情激素，可以缓解更年期妇女的不适现象。

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【4月遇到这菜抓紧吃！控三高、防便秘，清香鲜嫩，和肉丁一炒真香】豌豆的食用禁忌
豌豆性寒，难消化，吃得太多易引起腹胀，而且还会在消化过程中会产生气体，所以不宜多吃，尤其是消化不良、肠胃不适的人，不宜大量食用。
此外，尿路结石、皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食用，糖尿病患者也要慎食
推荐菜谱：豌豆炒肉末

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【食材】
豌豆适量、肉末适量、蚝油1勺、生抽1勺、生粉1勺、老抽1勺、盐1小勺、红辣椒少许
【做法】
1、新鲜豌豆剥壳洗净，开水下锅煮3分钟，豌豆断生变色后捞出备用；
2、新鲜猪肉剁碎，或者直接用料理机打成肉末，加入生粉、生抽、老抽拌匀腌制20分钟；

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3、锅内放入适量油，放入蒜片炒香，然后下肉末，快速打散肉末翻炒至变色成熟；
4、加入焯过水的豌豆再炒1分钟，看到豌豆有皱皮了，放入蚝油和盐和辣椒圈翻炒均匀后即可出锅。