(3)点色配
即以花色为基础的主料和辅料巧妙组合配菜方法 。点色配注重几种食物原料的均衡搭配，选择一些颜色突出,补缺营养的食物在莱肴中加以点缀，以达到更好的美观效果 。
中医学认为，食物颜色与人体五脏是相互对应的，青人肝、白人肺、黑人肾 。肾为黑色，属冬天，因此冬天要适当吃一些黑芝麻、黑米、何首乌等黑色食品 。；肺为白色，属秋天，因此秋天应多吃一些白桃、白果、百合等白色食品；肝是青色，属春天，在春天应适当吃些青菜、青豆、菠菜等青色食品 。
冷热搭配总原则
荤素搭配，加强食疗作用

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• 食物冷热搭配有讲究
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