白杨|济南人的吃春，你想不到有多“野”！病例42-76详情公布( 三 ) 病例|香椿芽|蒲公英|邵凯|食用

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摄影：邵凯
有经验的济南人总能在不早不晚的时候，掐下香椿头，制作成各种美食，炸香椿、香椿炒蛋、香椿拌豆腐、香椿扣肉……吃法可谓多种多样。
雨小荷最爱的还有最具老家味道的香椿芽咸菜，在饭桌上作为佐菜，品着这道清香，吃饭特别香~

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摄影：芳子
腌制好的香椿芽还可以冷藏起来，即使在寒冬，吃着喷香的香椿芽，也仿佛春就在眼前。
香椿具有清热解毒，健脾开胃，美容养颜的功效。由于香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量较高，建议焯水后食用，不宜一次过量食用。
荠菜
荠菜可以说是最春天的野菜，也是大众最欢迎的一种野菜，其生命力很强，遍地都可生长。

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摄影：邵凯
荠菜早在《诗经》中就有记载“谁谓荼苦，其甘如荠” ，可见古人很早以前就知道荠菜之鲜美。连陆游都有“日日思归饱蕨嶶，春来荠美忽忘归。 ”

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摄影：邵凯
鲜荠菜凉拌、蘸酱、做汤粥或包水饺都是常见的吃法。在济南，荠菜是如何做到让所有人都爱上它的？答案最多的绝对是饺子。

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摄影：邵凯
哪个人的春天里还没有一盘荠菜饺子？济南最地道的荠菜吃法非荠菜饺子莫属，配上猪肉，来把小葱或韭菜，口味绝了！试问你能一次吃几个？
荠菜还有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
面条菜
面条菜又叫“古扎菜” ，其叶片细长因形似面条而得名，一般在田间地头都可以见到，是老百姓很爱吃的一种野菜，被誉为野菜中的小霸王。

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摄影：魏华
面条菜，多以蒸食为主，清蒸才能最大限度地激发出它的鲜美。面条菜有些涩，最好是在初期较细嫩的时候食用，口感会更佳。
摄影：朱锐

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新鲜的面条菜洗净，撒上玉米面或面粉搅拌均匀，使菜的表面均匀地裹上面粉，再放在蒸笼里一蒸，就可以出锅了，蘸上由蒜末、醋、酱油等调制的酱料，蔬菜的原汁原味便萦绕舌尖，仿佛是把整个春天都塞进了嘴巴里。