这个节俭好习惯，竟是健康的定时炸弹？很多人都在犯，最好改掉！ _健康小知识

在日常生活中，食用油反复使用很常见，如很多商家或家庭不舍得倒掉炸油条、炸薯条所用的油，会再次利用炸其他的食物。
殊不知，这样“节俭”的生活习惯可能带来意想不到的健康隐患。这是不是唬人呢？
一、反复加热的油=“定时炸弹”？
央视网科技报道中，研究人员为了研究反复加热的油有什么危害，将反复使用了3次的各种食用油加入实验进行对比：

文章图片

文章图片

经过实验检测：随着煎炸次数的增加，除了食用调和油外，其他油类致癌物都升高了约10倍。
其中，升高倍数最多的是花生油，反复使用三次后，其丙二醛含量增加了11.4倍。
其余油类致癌物也大幅增高，如大豆油升高9倍、葵花籽油升高8.2倍、玉米油升高8.3倍。很多朋友可能对致癌物质——丙二醛，不是很了解。
丙二醛来头可不小，在体外影响线粒体呼吸链复合物及线粒体内关键酶活性，它可以使我们细胞的生物膜受到损伤，对我们细胞有一定毒性。简而言之，有一定潜在致癌性。
这么看来，反复加热的食用油还真的是隐藏的“健康杀手”呢！
文章图片

此外，反复加热的食用油还有以下危害：
1、增加患肺炎风险
反复加热的食用油中含众多挥发性物质，如饱和脂肪酸、多环芳烃类以及不饱和醛酮类，这是挥发性有毒物质，经常接触可增加患肺炎风险。
2、酸败变质
被油炸的食物在高温中可释放出水分，使得食用油水解，产生大量脂肪酸，促使食用油酸败变质。
3、其他疾病
反复加热的食用油中含反式脂肪酸，可增加患肥胖症、老年痴呆症风险，同时也易诱发糖尿病或心脏病。
在食用油除了不能反复加热使用外，其实在购买食用油之前还需了解一下类别，因为有些油是不可经常食用的。
二、哪些油不能经常吃？
不少朋友可能食用过以下这些食用油，平时也不怎么在意食用油的类型，吃习惯了就一直吃下去，不知食用油也有不能经常吃的，如以下这些：
1椰子油
椰子油中含有太多饱和脂肪酸，经常吃可增加患心血管疾病几率，所以不能选择椰子油烹调食物。
2棕榈油
棕榈油是由棕榈果制作而成，高温加热且不容易冒烟，食物煎炸出后颜色诱人，口感比较酥脆。
【这个节俭好习惯，竟是健康的定时炸弹？很多人都在犯，最好改掉！】由于棕榈油价格低且稳定性良好，所以常常用于炸薯片、炸薯条和炸鸡腿。
文章图片
但是！棕榈油中含有太多饱和脂肪酸，摄入过量可增加患肥胖症和心血管疾病几率。
3黄油
黄油从牛奶中提取出，其中含太多饱和脂肪酸，因此吃面包时不能涂抹黄油。建议大家尽量少吃蛋糕或披萨，在外少喝浓汤类，因为其中含有太多黄油和其他调料。
4氢化植物油
氢化植物油经过加氢技术获取，在室温下呈现固态或半固态，起酥效果良好，保存时间比较长且价格实惠，不过其中含反式脂肪酸，同样也会影响机体健康。
最后，小编提醒大家：
1、尽量少吃或不吃煎炸食物，特别是路边摊的油条或油饼；

文章图片
2、家庭用油不能反复煎炸，煎炸后若不舍得倒掉，可以把油渣捞出且用于拌凉菜；