现在蚕豆陆续上市了 ， 3月份的价格会高一些 ， 到了4月份 ， 蚕豆的价格只有现在的一半 ， 每年这个时候的蚕豆是最鲜嫩的 ， 不管是煲汤还是清炒味道都很好 ， 但在上海人的心中 ， 葱油蚕豆才是蚕豆最灵魂的做法 ， 葱油蚕豆的食材和做法都特别简单 ， 爆香过的葱油中放入蚕豆 ， 再将它焖熟 ， 葱香浓郁的蚕豆 ， 入口软糯 ， 口味甘甜 ， 色泽翠绿 ， 葱香和蚕豆碰撞出了不一样的火花 ， 是春天独有的气息；

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【葱油蚕豆的2个小技巧，软糯甘甜，满满的春日气息】蚕豆在春天之所以受欢迎 ， 除了软糯甘甜的口感 ， 还因为它的营养价值很高 ， 蛋白质含量很高且不含胆固醇 ， 再加上其余的矿物质和维生素 ， 所以一度成为春天最受欢迎的豆类之一 ， 做葱油蚕豆的蚕豆最好是新鲜的豆荚中刚剥出来的带壳蚕豆 ， 不用清洗直接烹饪 ， 清洗和放置时间过长都会导致蚕豆变老 ， 今天没有买到蚕豆荚 ， 只有去皮的蚕豆 ， 用它来做葱油蚕豆；

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家庭烹饪葱油蚕豆想要蚕豆颜色翠绿 ， 也是有小技巧的 ， 这2个小技巧不会增加烹饪难度 ， 只要了解 ， 大家都能做到 ， 下面文章中有详细的介绍 ， 这样自己在家就能烹饪出颜色翠绿 ， 软糯甘甜的葱油蚕豆了 ， 喜欢的朋友可以试试！

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【原材料】蚕豆、小葱、食用油、食盐、白糖、清水；
【葱油蚕豆的做法】
1、做葱油蚕豆的主要原材料就是蚕豆和小葱 ， 小葱的用量要稍微多一点 ， 这是葱香味的来源 ， 蚕豆的多少根据家里人数来准备 ， 一般一斤左右是最合适的；

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2、蚕豆是去皮的 ， 所以放在清水下面冲洗干净 ， 沥干水分备用 ， 小葱清洗干净 ， 葱白切成段 ， 葱叶切成葱花；

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