茄子的紫色皮中含有丰富的维生素E、维生素P ， 是其他蔬菜无法比拟的 。其中维生素P具有增加毛细血管弹性、改善微循环的作用 ， 对高血压、动脉硬化及坏血病患者 ， 均有一定的预防作用 。而茄子纤维中所含的特殊物质 ， 具有降低胆固醇的功效 。所以 ， 茄子对于高血压、动脉硬化患者来说是食疗佳品 。
推荐菜肴——蒜香茄子
做法：茄子1根 ， 洗净、切开、置于碗内 ， 直接放入蒸笼中蒸20分钟至熟烂 ， 然后用手撕成条状 ， 加盐、蒜泥、醋和香油凉拌食用 。

【茄子香菇营养好 推荐食谱】 香菇中所含有的嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及核酸物质 ， 具有降低胆固醇和防癌的作用 。
推荐菜肴——香菇汤
做法：鲜香菇10个 ，  ， 加水小火煮15分钟 ， 加少许盐调味 。早晨空腹适量饮用此汤 ， 有助于减肥 ， 能消除过多的脂肪 。高血压、高血脂、感冒初期患者也可用此汤食疗 。

• 适当喝酸奶 健康保健营养高
• 鸡蛋虽营养好 但一周最好吃3个
• 教你营养食物搭配技巧
• 鸡蛋虽为平民营养品 吃起来可是技术活
• 无花果干的营养价值 孕妇食用能通乳
• 巴旦木的营养价值 巴旦木的保健作用
• 山楂营养价值 山楂的药理作用
• 饮食|癌症患者术后饮食与营养指南：现在开始关心“怎么吃”还不晚！
• 白萝卜的功效与作用 营养丰富止咳化痰
• 臭豆腐的营养价值 有较好的药用功效