鸡蛋|每天坚持吃1个鸡蛋，对身体是好是坏？会升高胆固醇吗？真相来了胆固醇|心血管疾病

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“鸡蛋是害人蛋，可别再吃了！”
“鸡蛋丢掉蛋黄，蛋黄胆固醇高，影响心血管。 ”
“有研究说，经常吃鸡蛋，患上心脏病和癌症的风险大大增加！”
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近期，关于鸡蛋的传言不绝于耳，越来越多的说法将鸡蛋“恶化” ，一些传言甚至还说得有理有据。这让很多人对自己过往的饮食习惯产生了质疑，难道自己一直吃鸡蛋，竟然是错误的做法？鸡蛋原来如此不健康？

?一、每天吃鸡蛋对心血管影响大不大？
俗话说：”每天一个蛋，疾病靠边站。 \"但是又有人又说，鸡蛋是个高胆固醇的食物，只有中国人还在当宝，吃它无疑是在吃胆固醇，会导致心血管疾病的发生风险显著增加。这两极分化的评论，到底哪个才是真的？
事实上，说吃鸡蛋就是在吃胆固醇的说法并不科学。蛋黄内的确含有一定量的胆固醇，但同时它还含有丰富的卵磷脂，该物质进入体内后可降低体内“坏”胆固醇的含量。与此同时，鸡蛋内含有的多种维生素、钙质以及磷质等，皆可帮助身体补充营养。
这时候很多人会说了，既然蛋黄内的胆固醇含量高，那吃鸡蛋的时候把蛋黄丢掉不就好了？
对此，复旦大学附属中山医院营养科主任高键表示，人体内的胆固醇含量和代谢异常、遗传等因素有很大联系，反而和饮食内的胆固醇没有过多联系。《中国居民膳食指南2016》内指出，普通人每日摄入1~2个鸡蛋并不会引起胆固醇升高，日常大可放心的吃，不用丢掉蛋黄。
至于吃鸡蛋是不是会导致心血管疾病患病风险增加，中国食品辟谣联盟专家团成员阮光锋也进行了解释。阮光锋表示，近20年的调查研究都显示，适当的食用鸡蛋不会增加罹患心血管疾病的风险。基于这些研究结果，我国的膳食指南内也取消了对胆固醇的摄入限量。

?二、浙大研究：每天多吃一个蛋，心脏病和癌症死亡风险增加？
浙江大学的研究团队曾进行过一项涉及52万参与者的大规模队列研究，研究发现鸡蛋和胆固醇的摄入和与更高的心血管疾病、癌症以及全因死亡率相关。对此，研究人员认为群众日常要限制胆固醇摄入，以此来促进心血管健康和健康寿命。
既然研究都直接指出鸡蛋会增加心脏病风险以及癌症死亡风险，那是否说明不能再吃鸡蛋了？
当然能吃，浙江大学进行的这项研究更多是观察性研究，并没有确切的证据表面鸡蛋摄入和死亡率增加之间的关系。再加上，该研究选取的受试者是美国群众，美国群众和我国群众的饮食习惯、疾病谱以及营养状况等都存在很大的差异，在美国人身上进行的实验，不能直接套用至中国人身上。
那么，中国人究竟还能不能继续吃鸡蛋？吃鸡蛋有危害吗？
美国哈佛大学的研究人员曾对多项研究进行了荟萃分析，在调整了一系列会影响心血管疾病发生风险的因素后，发现每天摄入至少一个鸡蛋并不会增加心血管疾病风险；从地理位置上进行分层分析后发现，亚洲人每天摄入一个鸡蛋，和心血管疾病患病风险降低存在相关性，而在黑种人、白种人身上这种关联性则不存在。