食材：新鲜螃蟹2至3只，生姜适量，香芹菜适量，单晶冰糖3至4个 ， 咖喱粉或咖喱2大匙 ， 新鲜椰汁适量 ， 黄油适量 。
步骤：
1、生姜切片，香芹菜切段；
2、用牙刷细细地把螃蟹洗净，然后取下大钳 ， 用刀背把蟹钳稍稍拍碎；
3、扯去蟹尾部分，弃之不用；
4、剥去蟹身上的不能食用的腮以后，把蟹对半斩成两块；
5、锅内倒入新鲜椰汁，加入咖喱粉，单晶冰糖，以及适量粗盐，煮至汁滚，成为自制咖喱汁；
6、平底锅烧热后 ， 放入黄油，融解后倒入生姜片，炒出香味后 ， 再倒入拍好的蟹蚶，一齐翻炒三至五分钟；
7、此时再倒入切好的蟹块，一齐炒制五至八分钟左右，然后在锅内倒入已经调制好的咖喱汁；
【泰式咖喱蟹要怎么做啊】8、继续翻炒八至十分钟，至汤汁香浓 ， 螃蟹将要收干咖喱汁时，加入香芹段儿，略微搅拌片刻，出锅 ， 即成 。