1、看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮 ， 脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状 。
2、掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。
【如何挑选优质的螃蟹】3、剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹 。
4、拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹;若不新鲜的海蟹 ， 轻拉蟹腿 ， 不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落 。
5、闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质 ， 不能再食用 。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。

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