1、鲜姜1000g、砂糖700g、水100g 。
2、尽量买嫩的姜 , 洗干净 。
3、切薄片,泡4小时以上 。
4、称量700g绵白糖或者白砂糖,加入100g温水,搅匀 。
5、倒入不粘锅 。大火开煮 。
6、发现水会越冒越多,继续煮 。
7、20分钟左右 , 水下去了 。开始冒大泡 , 初步形成糖稀 。继续煮 。现在水越来越少 , 要不停翻炒,以免糊锅底 。注意:一直是大火 。
【正宗土姜糖做法做法】8、差不多耗干,关火,不停翻炒,使糖浆迅速变凉 。
9、不停翻炒就是让糖裹住姜片,加快降温 , 最后出糖沙即可 。
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