老北京羊蝎子正宗做法

【老北京羊蝎子正宗做法】1、食材:羊蝎子1000g、大葱3段、生姜3片、蒜8瓣、香叶2片、八角2个、桂皮1块、花椒4g、青花椒4g、干辣椒20个、香菜50g、黄豆酱20g、红腐乳1块、豆瓣酱30g、老抽10g、生抽20g、油20g、冰糖25g、盐4g、水适量 。
2、将羊蝎子洗干净后,放入清水中焯水 。
3、然后捞出沥干水分 。
4、起锅烧油,油热后放入大葱,姜片,大蒜,香叶,桂皮,八角,花椒,干辣椒,翻炒出香味 。
5、然后放入黄豆酱,红腐乳,豆瓣酱,冰糖,生抽,老抽,翻炒均匀 。
6、再放入羊蝎子 。
7、放入清水直至淹没羊蝎子 。
8、煮沸后盖上盖子,炖煮1个小时 。
9、然后放入盐,搅拌均匀,放入香菜就可以了 。