第六名：炒鸡蛋 。鸡蛋打散后再炒 ， 蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分 ， 氧化较多 。鸡蛋比较吸油 ， 用油量也较大 。
蛋白质最好消化排行榜：
第一名：带壳水煮蛋 。有研究显示 ， 水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7% ， 几乎能全部被人体吸收利用 。
第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋 。这两种做法的蛋白质消化率为98% 。
第三名：炒鸡蛋 。蛋白质消化率为97% 。
第四名：蒸鸡蛋 。蛋白质消化率92.5% 。
第五名：生鸡蛋 。蛋白质消化率仅为30%—50% 。
 

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