鸡蛋|鸡蛋，鸭蛋，鹌鹑蛋，哪种适合糖尿病人吃？吃多少合适？糖尿病|鸭蛋|鹌鹑蛋|老年病

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对于糖尿病患者来说，日常饮食的管控是治病的关键一环，为了控制血脂，稳定病情，例如高脂肪，高油糖的食物，都只能“望而却步” ，但糖友们也不用太过灰心，世间食物那么多，自然也有适合糖尿病患者食用的。
而在禽蛋类方面，最常见的当数鸡蛋了， “糖尿病患者能不能吃鸡蛋?”也是各路专家和养生专栏反复讨论的问题。而随着饮食条件的丰富，不仅仅是鸡蛋，鸭蛋，鹌鹑蛋等统统端上了我们的餐桌。这些蛋类，又是不是适合糖尿病人食用的?

首先我们先来看看：鸡蛋适合糖尿病患者食用吗?
曾经有相关研究表明，普通人每天多吃一个鸡蛋，糖尿病风险会增加60% 。
因此，不少人都认为糖尿病人是不适合吃鸡蛋的。
但实际上，这则实验数据，是1991到2009年，美国癌症研究协会根据饮食问卷调查情况所得出的，并且其中真正的内容是：
“吃鸡蛋最多的人，与每天四分之一个鸡蛋的人相比，每天吃一个鸡蛋的糖尿病风险增加了60% 。 ”
也就是说，只是将吃鸡蛋最多的人和吃鸡蛋最少的人进行对比，发现了鸡蛋和糖尿病之间的数据相关性，一方面缺少足够的证据证明，另一方面大多数人每天只吃1到3个鸡蛋，并不会增加糖尿病的风险。
可能有些朋友还是认为：
“鸡蛋中的胆固醇高，肯定对糖尿病不利” 。
但这同样也是错误的，根据研究显示，人体中超过80%的胆固醇都是通过自体生产的，食物摄取的胆固醇成分不超过20% ，很难对整体的胆固醇质量造成影响。更何况，每100g鸡蛋中，只有大约220mg ，并不是高胆固醇食物范畴。由此可见，糖尿病患者每天吃1到3个鸡蛋，其实完全是没有问题的，但是在烹饪鸡蛋时，最好选择蒸鸡蛋或煮鸡蛋，避免过量油糖摄入，反而对血糖控制不利。

既然鸡蛋没有问题，我们不妨再来看看其他的蛋类：
糖尿病患者吃鸭蛋，鹌鹑蛋，又是否会导致血糖升高的风险出现?
先说鸭蛋，虽然禽蛋类的营养成分差不多，但鸭蛋和鸡蛋相比还是有一定区别的：
鸭蛋中的脂肪，胆固醇，蛋白质的成分含量都要相对较高，对于糖尿病患者而言，脂肪摄入增加的确是对控制病情不利的。因此相比于鸡蛋，鸭蛋可以少吃一些，但还没有到完全不能吃的地步。
但需要注意的是，鸭蛋最常见的烹饪方式是咸鸭蛋，咸鸭蛋虽然鲜香味美，但是含盐量更高，每100g咸鸭蛋中的钠离子水平高达2700mg ，胆固醇也处于640mg左右，过量的油盐摄入，增加肝肾的代谢负担，身体血糖水平也会因此而升高，导致糖尿病患者病情加重。所以，糖尿病患者鸭蛋是可以吃的，每天可以适当吃一个。但是咸鸭蛋必须限量!一般来说，每天咸鸭蛋吃四分之一个左右即可，尝尝鲜就好，可不要搭上自己的身体健康。
而至于鹌鹑蛋，相比于鸡蛋的脂肪更少，蛋白质更丰富，适用于煮汤，烧菜等，也是糖尿病患者的优质选择。

综上所述，对于高血压患者来说，鸡蛋，鸭蛋和鹌鹑蛋都是可以吃的，但是吃多少却存在一定的限制：
比如鸡蛋，根据《中国居民膳食指南》的提议，每天吃1到3个即可，如果存在糖尿病肝病或肾病的患者，每天建议只吃一个，酌情减量;鹌鹑蛋也按照等同的份量食用。