1、材料:猪肉(后臀尖)250克,莴笋100克,蒜泥1汤匙,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐、醋、味精各适量 , 葱段、姜片各适量 , 香油少许 。
2、将莴笋去叶、去皮洗净,切成薄片,用少许盐拌匀,腌制15分钟,挤干水分,平铺在盘底待用;将猪肉洗净,在开水锅中烫一下,捞出洗净 。
3、将蒜泥放在碗中,加酱油、醋、盐、味精和香油 , 勾成调味汁待用 。
【莴笋拌白肉】4、把猪肉放在锅里,加水、绍酒、葱段、姜片烧开 , 改用小火煮至熟烂 , 捞出切成薄片,放在莴笋片上,倒入调味汁 , 吃时拌匀即可 。注意:猪肉要新鲜,一定要收拾干净;切猪肉时,尽量切得薄一点,趁热浇上调味汁更入味 。
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