莲子是一味很有价值的中药,味道清香,但在食用过程中,却发现它很难煮烂,这是为什么呢?而它有什么功效,又有什么人不适合吃呢?
莲子是生长于污泥中莲的果实,出淤泥而污染,莲子从古代开始就成为人们养生最佳的食物,吃莲子可以美白养颜,让我们更长寿 。它具有清心醒脾,补脾止泻,养心安神明目、补中养神,止泻固精,益肾涩精止带 。滋补元气 。从临床应用上看,莲子适用于轻度失眠人群,如不见效,可适当使用安定控制,但不可长期服用 。
莲子最好是用来熬粥,营养才能充分的挥发出来 。但遇到了一个问题,为什么莲子那么难煮烂?
莲子很难煮烂,这是因为莲子表皮有一层角质,并随着贮存时间延长而日益增厚,故不容易吸水膨胀 。因此,如果莲子是隔年的陈货,煮不烂的可能性相对较大 。另外,莲子只能短时间浸泡(十分钟左右)或者是不用泡,莲子煮不烂可能错在浸的时间太长,还可能与糖放得太早有关 。
不仅是莲子,绿豆也是如此 。要是煮前糖放得太早,就不容易煮烂 。因为里面的水分都被解析出来了,莲子自然就干瘪了导致煮不烂,因此等煮烂了以后再放糖比较好 。
莲子如何煮烂?
方法一:
用热碱水浸泡,比例为碱一水十,碱溶解后,莲子泡一小时左右,用手揉捏莲子,表皮脱落,再放入热水中浸泡,莲子肉膨胀了,随后一煮即烂 。
方法二:
先把莲子放在冷冻室里一天,然后拿出来煮就很容易烂 。煮莲子还可不用高压锅,只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着,等锅稍凉后再开火煮沸,重复三次就好了 。
莲子生吃味道清香,但不可多吃,以免影响脾胃引起腹泻 。莲子涩肠止泻,大便燥结者勿用,特别是年老体弱者,因阴虚内热,肠枯血燥引起的大便燥结,不应使用收涩伤阴之品 。莲子芯苦寒,不宜空腹服用,胃寒怕冷者不喝莲子芯茶 。
【莲子不易煮烂 两妙招让你快速煮熟莲子】了解莲子的功效和禁忌,选择性来烹饪食用哦 。
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