鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,营养价值很高,是名贵的海产品 。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物 。
鱿鱼的功效
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血 。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品 。可抑制血中的胆固醇含量,预防成人病,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能 。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用 。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能 。
适合人群:一般人均能食用 。
适用量:每次30~50克 。
关于鱿鱼你要知道的那些事儿
1、食鱼要对症,鱿鱼有禁忌
秋季是大多数海鲜肉质最鲜美的季节,因此秋季吃海鲜也是许多人的乐趣之一 。鱿鱼以其独特爽脆的口感深受人们的喜爱,中医认为,鱿鱼性寒凉,有滋阴养胃、补虚润肤的功效,秋季干燥上火应当重视养阴,适量食用鱿鱼有助缓解秋燥,易于养生 。
【适量食用鱿鱼 有助于缓解秋燥】
但同时,鱿鱼也是一种发物,患有湿疹、荨麻疹以及对海鲜过敏的人应忌食 。脾胃虚寒的人也应忌食鱿鱼,因为鱿鱼性寒凉,脾胃虚寒的人食用后易诱发胃痛、胃胀、腹泻、畏寒等不适症状 。
从营养学的角度来说,鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸,同时还含有大量的优质脂肪酸和优质蛋白质,脂肪含量极低,具有很高的营养价值,但鱿鱼中胆固醇含量较高,所以患有高血压、高胆固醇血症、动脉硬化等疾病以及脂肪肝患者应当适量食用,不宜过食 。
2、鱿鱼胆固醇含量高就一点都不能吃?
过去有文章标题称“吃一口鱿鱼相当于吃40口肥肉”,许多人都会担心吃鱿鱼会不会胖?血脂不好的人是不是一点都不能碰?实际上,这是对鱿鱼的误读 。的确,鱿鱼中含有的胆固醇是比较高,但同时,鱿鱼中也含有较多的牛磺酸 。牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用 。
只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高 。而鱿鱼中牛磺酸含量较高,其比值为2.2 。因此,食用鱿鱼时,胆固醇只是正常地被人体所利用,不用过多担心 。但在吃鱿鱼时最好不要再额外摄入油脂,比如吃油炸鱿鱼丝、烤鱿鱼丝等,食用煮的鱿鱼更好 。
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