中国癌症高发与蚝油有关吗？为了健康，请牢记这3点蚝油是由牡蛎经过提炼制作出

蚝油是由牡蛎经过提炼制作出来的一种调味品，根据2021年功能性食品及安全食品数据统计显示：我国人民相比10年前，对耗油的需求量上升35% 。

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近几年有关食品安全问题的话题居高不下，毕竟民以食为天，很多不良的饮食习惯均是由于不良的饮食习惯和不健康的进食方式导致的，如果连食品安全问题都无法保障的话，那国民的健康又该由谁来负责呢？
网络上有关蚝油的说法层出不穷，有人说，蚝油是提味提鲜的必备之物，也有人觉得，吃多了蚝油会致癌，蚝油经过加热后会产生较多的致癌因子，这两种说法究竟哪一种更健康呢？不妨听听专家的真实回答。

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【中国癌症高发与蚝油有关吗？为了健康，请牢记这3点】01什么是耗油？
耗油是一种用耗（牡蛎）熬制而成的调味料，是广东常用的传统鲜味调料，也是调味汁类中最大的产品之一，素有“海底牛奶”的美称。
蚝油的味道鲜美，营养价值丰富，浓稠适度，炒菜时放入蚝油能够起到提味提鲜的效果。

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有关专家研究发现，蚝油中所含的油成分大多为不饱和脂肪酸，易于被人体消化和吸收，其中的蛋白质和矿物质含量丰富，长春蚝油具有养生保健的功效。
蚝油从牡蛎中提取出来的氨基酸和锌元素，是提高男性肾脏功能，强化肾脏活力的关键物质，能够激发食欲，促进消化，促进体内雄性激素的分泌，强健男人魅力，常吃蚝油，具有健脑益智，延缓衰老的功能，因此受到众多人的欢迎。
02中国癌症高发与蚝油有关？加热会致癌？
癌症作为上皮细胞的可怕肿瘤性疾病，是恶性肿瘤疾病中的一种，听到癌症这两个字都会感觉非常恐惧。
癌症是影响我国居民健康的唯一杀手，根据世卫组织癌症研究机构调查的数据显示，我国现已成为癌症大国，每年患癌人数占总人口数的11% ，越来越多的人因为不健康的生活方式和饮食习惯，身患癌症。

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专家多年研究蚝油是否会致癌，总结出了以下两个结论：
结论1：耗油储存不当滋生黄曲霉素
很多人使用蚝油后，并不能及时将瓶盖拧紧，将蚝油长时间储存在高温状态下，与空气长时间接触蚝油容易发霉变质，产生较多的霉菌。
长时间储存的蚝油若不及时吃完，内部会生成一种叫作黄曲霉素的有毒致癌物质，这类物质早在1993年就被世卫组织列为一级致癌物，黄曲霉素对人体肝脏有极强的损伤性，会诱发肝癌，长期吃储存不当的蚝油会加重身体患癌的风险，对健康极其不利。

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结论2:蚝油加热后会产生有毒物质
有关专家研究发现，蚝油只有在加热到120℃的温度时，才可产生焦谷氨酸钠，这种物质属于对身体有毒的食物。
正因以上2点原因，才让越来越多的人认可吃好友会致癌，首先我们需要明白，耗油产生致癌物是在温度超过120℃和发霉变质的情况下才会产生，对于刚买来的新鲜蚝油中是不含任何对身体有害的物质，想要判断蚝油是否会致癌，具体情况还要具体分析。