还记得那首歌吗？“不管我要吃肉肉|红烧肉这样做，肥而不腻，一口气吃三碗饭还记得那首歌吗？“不管我要

还记得那首歌吗？“不管我要吃肉肉，就要吃肉肉， ”是不是唱出了很多人的心声。 “人生难满百，常怀千岁忧，不如吃块红烧肉，一嘴油，解千愁。人生外焦里娕，我要肥而不腻。 ”生活中三天不吃肉，就想上房揭瓦！真不是我瞎说，不信你试试看，特别是红烧肉，最能解馋，要是平时你炒点肉丝、肉沫那根本过不了嘴瘾。

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怎样把红烧肉做得肥而不腻，一口一个，那还得问问我是用什么法子做的。肉里面的铁元素，是人体吸收最快的一种元素，它能补充能量，有助于孩子们长身体和健康，还能养颜美容等等很多的好处。这里我们用砂锅来做红烧肉，砂锅能锁住肉里的营养和肉的香味，要是再配上鹌鹑蛋一起，那绝对能让你一口气吃下三碗饭。

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具体用砂锅怎么做，才能做出梦中的那口红烧肉且看如下操作：
【菜名】砂锅红烧肉
【所需食材】五花肉鹌鹑蛋料酒生抽老抽冰糖砂锅葱姜片香叶八角
【烹饪步骤】
1、要早起去菜场买回新鲜的肉回来，做红烧肉的肉不要太瘦，要有肥有瘦，要是不喜太肥就选五花肉来做，一层瘦一层肥红白相间。

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2、把买回来的肉切成小方块，用清水冲洗一下，再在锅里加入适量的清水，将五花肉倒到锅里，加上料酒和葱。煮开后将肉捞出并把血沫冲洗干净。

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3、拿出一个干净的炒锅，将其烧热，加入少量的油，再把掉过水的五花肉倒入炒锅中，进行翻炒，炒至肉块两面呈金黄色为止。

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4、再拿出砂锅放在灶火上，将其烧热后，把葱和姜片放在砂锅里，待葱和姜能闻到微微的葱香和姜香时，就可以把炒好的五花肉倒入到砂锅中。

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5、将五花肉在砂锅中翻动几下后加入之前准备好的香叶，还有八角和冰糖，香叶和八角不要加太多，太多会盖住肉本来的香味。

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6、再在肉里倒入适量的料酒，没有料酒可以用黄酒代替也行，再在肉里加入开水，水量要盖住所有的肉即可。

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7、盖上砂锅盖子，先用大火烧开后，再用小火慢慢地炖，大概一个小时就差不多了，中途不用打开盖子查看。

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8、在还剩十五分钟左右时，加入鹌鹑蛋，再盖上盖子继续炖，一小时后再掀开盖子，加入老抽和生抽，转成中火开始收汁。收好之后的五花肉就可以装盘食用了。

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【烹饪技巧】
1、要买新鲜的五花肉，是那种红白相间的那种，有肥有瘦，吃起来不会太腻，也不会因太瘦塞牙。
【还记得那首歌吗？“不管我要吃肉肉|红烧肉这样做，肥而不腻，一口气吃三碗饭】2、切好的五花肉一定要掉过水后，再放到砂锅里搅炒，焯水主要是去除肉里面的血水和去腥味，所以这一步不要漏掉。