1、主料:白萝卜500克 。辅料:黄豆芽500克 。调料:淀粉(豌豆)50克,香菜25克,小麦面粉25克,色拉油80克,盐5克,味精2克,黄酒5克,胡椒粉2克 。
2、黄豆芽洗净 , 用文火煮至酥烂,沥出清汤,放入精盐、味精、绍酒调为清汤 。
3、白萝卜洗净去皮,切成丝,拌上淀粉;香菜择洗干净切成碎末 。
4、炒锅放到火上,放入色拉油烧热,把浮在萝卜丝上的淀粉抖落掉,分次下入油内,略炸捞出沥油 。
5、原锅留色拉油50克,慢慢撒入面粉,用文火炒至微黄成油面酱盛起 。
【怎样做清汤萝卜】6、汤锅放到火上 , 倒入清汤,放入萝卜丝,用文火煮酥,调入油面酱、精盐、胡椒粉调味,撒上香菜末即成 。
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