宫保豆腐的做法豆制品的做法|豆制品

今天上个豆制品类——北豆腐。也叫老豆腐，吃起来比嫩豆腐更有豆香味，我家最常最的就是把老豆腐煎到表皮金黄，只是简单配上几个青椒和葱炒一下，就会好吃了。今天这道菜，在我家最常做的基础上升级一下。
主料调料
北豆腐500克、油炸花生米100克、青红椒各1个、葱姜末、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、白砂糖水、淀粉、油盐、鸡精
详细做法

1.准备材料。老豆腐切丁，青红椒洗净切块，花生米用油炸熟待用。
2.锅里放油烧热，放入豆腐块炸至金黄。
3.青红椒块也放入油锅中过油后和豆腐一起捞出控油。
4.原锅留底油烧热，下花椒粒爆香后捞出花椒不要，再放入蒜、姜、郫县豆瓣酱炒香。
5.倒入事先调好的调味汁炒匀(葱花、姜末、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、盐、鸡精) 。
6.倒入豆腐、青红椒、花生米翻炒均匀即可。
制作小贴士
◎这道菜最好选用北豆腐，也就是老豆腐，可以更好的吸收调味汁的香味，并且炸起来容易定型。
◎郫县豆瓣酱含有盐分，所以加盐时要适当减少。
【宫保豆腐的做法】 ◎想菜品更好看的话，可以将花生米去皮，但是花生的红衣也有营养，所以我没有去皮(给自己偷懒找个借口) 。