这种调料，正悄悄摧毁全家人的血管，尽量多放？( 二 ) 油多不坏菜

但调查发现，我国八成家庭每天摄入食用油量超标。
油中翻滚的水煮鱼、酸甜美味的糖醋排骨、色泽诱人的红烧肉……美味中透露着危险。
我们应该如何拒绝它们？看看下面这几种吃法，或许会有所启发。

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01
生吃：100%保留维生素
蔬菜生吃能够保留100%的维生素和矿物质，以及多种活性保健因子。
质地脆嫩、草酸和单宁含量较低的蔬菜，如生菜、苦苣、黄瓜、番茄、紫甘蓝等比较适合生吃。
提示：选择来源可靠的蔬菜，食用前清洗干净。

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02
蒸着吃：营养保留全面
蒸菜几乎是保留营养最全面的烹调方法，荤菜、素菜都可以用来蒸。
用蒸菜法做凉菜，可以先把材料蒸熟，然后浇上汁，比如青菜、圆白菜等可以蒸好之后浇上炝葱花豉油汁。
做热菜，则有连汤蒸、隔水蒸、气锅蒸等不同加热方式，还有酱豉蒸、加粉蒸、糯米蒸、填料蒸等配料调味方法。
提示：食材尽量铺平一些，以便蒸汽接触。

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03
焯、煮、煲：“汤”也很有营养
质地较嫩的食材，比如叶菜可以用短时焯烫。菜量大时宜分批焯烫，尽量缩短加热时间，减少营养素的损失。
质地较老的食材，比如薯类、肉类等可以长时间炖煮。
提示：水煮时，汤中会有大量水溶性营养素，如维生素C、维生素B2和叶酸等，最好连汤喝掉。

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吃油，要记得换花样
油不建议多吃，也不要长期吃一种，最好经常换着吃不同类型的油。
我们常吃的油一般分为四种：高油酸型、高亚油酸型、均衡型、饱和型。在营养上各有优势，烹饪中也各有所长。

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01
高油酸型
橄榄油和茶籽油，有助于预防心血管病。
高级初榨橄榄油，用于凉拌或做汤。
一般橄榄油，炒菜、炖菜。
国产茶籽油炒菜、凉拌。

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02
高亚油酸型
大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油，适合炖煮。

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03
均衡型
花生油、芝麻油、米糠油、低芥酸菜籽油，适合炒菜。芝麻油用于凉拌、蘸料或做汤。

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08
饱和型
猪油、黄油、牛油等动物油，以及棕榈油、椰子油、可可油，用来做面点、煎炸食品。
答应我，
少吃点油，
我们一起健康，
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